El pesto es una salsa versátil para pasta, pollo o pescado. Además no requiere una elaboración muy compleja.
Hace mucho tiempo que me dieron esta receta, sencilla de elaborar y sobre todo casera.
Ingredientes:
2 tazas de hojas de albahaca fresca (sin tallos)
2 cucharadas de nueces
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Preparacion:
Combinamos las hojas de albahaca, nueces y ajo en el vaso de la batidora y trabajamos hasta que todo esté muy finamente picado.
Con la máquina en marcha incorporamos lentamente el aceite y dejamos que la batidora siga trabajando hasta que la mezcla tenga una textura suave.
Añadimos el queso parmesano recién rallado y dejamos la batidora en marcha sólo el tiempo suficiente para mezclarlo bien.
Guardamos en nevera o incluso, parte de la salsa, en el congelador.
