PedroIngredientes:
265 g harina de espelta
265 g harina de centeno
1 sobre de levadura de panadería (5.5 gr)
1 cucharada de sal marina
425 ml de agua
Semillas de calabaza al gusto
Ingredientes:
En un hondilla grande echa las dos harinas, la levadura y la sal.
Calienta el agua a 40ºC. El agua tiene que estar caliente pero sin quemar.
Echa 375 ml de agua y remueve con las manos hasta que obtener una masa homogénea.
Si la masa está muy seca le eches el resto poco a poco. Puede incluso que tengas que echar más agua que la que se indica en esta receta, eso depende de la harina que utilices.
Tapa la hondilla con un paño y deja reposar la masa 2 horas cerca de una fuente de calor (en una ventana al sol o cerca de la calefacción, por ejemplo) para que leve.
Precalienta el horno a 220ºC.
Pon la masa en el molde y aplástala bien con ayuda de una cuchara. Haz unos cortes con un cuchillo, echa las semillas y aplástalas con la cuchara contra la masa para que al cortar el pan no se caigan.
Hornea la masa:
25 minutos a 220ºC y 35 minutos a 175ºC.