Pedro
Ingredientes:
1
Secreto ibérico de 500 a 600gr aproximadamente
12
dientes de ajos
Sal
gorda
Pimentón
dulce
1
pimientita de la p. madre (pimienta picona)
Vino
blanco
Vinagre
Aceite
de oliva
Tomillo
Laurel
Orégano
Preparación:
Sobamos
la pieza de carne con tomillo y orégano y dejamos reservada.
Comenzamos
a preparar el adobo. En el almirez se prepara un adobo con una docena
de dientes de ajos, sal gruesa, un par de cucharadas de pimentón, un
poco de pimienta picona (opcional), un chorro de vino blanco fuerte,
un chorrito de vinagre y un chorro de aceite.
a preparar el adobo. En el almirez se prepara un adobo con una docena
de dientes de ajos, sal gruesa, un par de cucharadas de pimentón, un
poco de pimienta picona (opcional), un chorro de vino blanco fuerte,
un chorrito de vinagre y un chorro de aceite.
En
una bolsa de uso alimenticio, colocamos la pieza de carne y vertemos
dentro el adobo que hemos preparado en el almirez. Se deja la carne
en el adobo durante al menos tres o cuatro horas.
una bolsa de uso alimenticio, colocamos la pieza de carne y vertemos
dentro el adobo que hemos preparado en el almirez. Se deja la carne
en el adobo durante al menos tres o cuatro horas.
Precalentamos
el horno a 200ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo colocamos
una fuente con agua mineral en el fondo (ayudará a que la carne
quede jugosa) del horno e introducimos la fuente, en la que hemos
colocado la pieza de carne.
Dejamos 10 minutos 200 grados y bajamos
a 180 grados durante 15 a 20 minutos.
Cuando
la carne esté dorada la sacamos del horno, la cortamos en tiras con
un grosor de unos 5 centímetros y distribuimos en los platos,
acompañada de papas fritas o sancochadas (cocidas).
