PedroTurrón típico de Navarra. Con esta receta puedes elaborar 4 tabletas de turrón de unos doscientos gramos cada una. Como la miel le da un aspecto rojizo, derivó de rojo en royo.
Ingredientes:
800 gr almendra pelada
1/4 kg azúcar
1/4 Kg miel de buena calidad
Una gotas del zumo de un limón
Obleas
Matalahúva, al gusto. (anís en grano)
Preparación:
Los primero, tostamos las almendras en el horno. Aunque de elaborarlo en casa es más cómodo comprarlas ya tostadas pero sin sal.
Sobre la zona de trabajo dejamos ya colocada una oblea rectangular.
Vamos a comenzar a elaborar el turrón. Ponemos un medio vaso de agua al fuego, cuando hierva le echamos unos granos de matalahúva y dejamos infusionar. Colamos el agua para que no queden granos. Echamos este agua a un caldero y ponemos al fuego y cuando rompa a hervir le echamos la miel. Removemos bien para que se disuelva. Ahora agregamos el azúcar y removemos bien para que se incorpore al resto de los ingredientes. Añadimos unas gotas de limón.
Cuando tengamos un almíbar al punto de caramelo, añadimos las almendras.
Mezclamos muy bien y sin parar para que las almendras se bañen bien con el almíbar. Lo sacamos y lo echamos sobre una oblea. Tenemos que extender muy bien para que ocupe toda la oblea y además intentar que en todos lados quede a la misma altura para que todas las tabletas tengan el mismo grosor en cualquier parte. Hay que trabajar rápido pero siempre con cuidado de no quemarnos con el caramelo caliente.
Cuando esté bien extendido, ponemos otra oblea encima y pasamos un rodillo para alisar bien.
Ponemos peso encima, varios pesos por toda la pieza, para que quede lo mas plano posible y que se parezca a una tableta de turrón.
Dejamos que pierda temperatura y antes de que enfríe del todo y endurezca, cortamos cuatro piezas, lo más similares posible. Dejamos estas cuatro reposar un día entero antes de consumir.
