PedroIngredientes:
150 g de turrón del blando (de Jijona)
3 huevos
230 g de harina
120 g de azúcar
1 yogur
1 sobre de levadura Royal
125 ml de aceite de oliva
100 ml de licor de naranja
3 mandarinas
Azúcar glas para decorar
Aceite y harina para engrasar el molde
Preparación:
Separamos las yemas y las claras de los huevos.
Mezclamos las yemas con el azúcar en una hondilla (bol) grande. Añadimos aceite y yogur y seguimos mezclando.
Troceamos el turrón muy menudito y lo ponemos con el resto de ingredientes de la hondilla.
Mezclamos la harina con la levadura y agregamos todo a la hondilla.
Añadimos un poco de ralladura de mandarina y mezclamos todo muy bien.
Batimos las claras a punto de nieve y las e incorporamos a la hondilla con movimientos suaves y envolventes.
Ponemos a calentar el horno a 180ºC
Untamos el molde con aceite y espolvoreamos con harina.
Echamos la masa en el molde.
Llevamos al horno y horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.
En el tiempo que se hornea, hacemos el zumo de mandarinas y lo mezclamos con el licor de naranja.
Con este líquido cargamos una jeringuilla que inyectamos en diferentes puntos del queque para emborracharlo.
Hecho esto, espolvoreamos con azúcar glas la superficie del queque.