ÑOQUIS

Ingredientes:

1 kg. de papas
200 gr. de harina
1 huevo grande
1 pizca de sal
Aceite de oliva (buena calidad)

Preparación:

Pelamos las papas y las sancochamos (cocer) en un caldero con abundante agua. Cuando las papas estén sancichadas, sacamos del agua y en caliente escachamos muy bien con un tenedor. Tienes le lograr un puré sin grumos.
Una opción es la pasar por pasapuré.

Ahora  añadimos el huevo, la pizca de sal y mezclamos todo muy bien.

Vamos añadiendo la harina poco a poco sin parar de mezclar.
Tenemos que lograr una mezcla homogénea y algo pegajosa.

Dejamos reposar 10 minutos.

Enharinamos la superficie de trabajo, en nuestro caso la encimera. También nos enharinamos las manos.

Dividimos la masa en porciones y estas las estiramos para formar una especie de churros alargados ( grosor como un dedo índice ) que cortamos en porciones de unos 2 centímetros de largo.

Con los dientes de un tenedor hacemos unas marcas en la superficie de cada ñoqui, esto hará que la salsa se adhiera mejor.

Ponemos abundante agua en un caldero. Cuando rompa a hervir añadimos los ñoquis, los vamos añadiendo en tandas, NO TODOS A LA VEZ.

Sabemos que esta guisado cuando el ñoqui sube a la superficie, en este momento los sacamos con una espumadera.

Yo suelo acompañar con un rico Pesto Rojo ver receta de mi pesto rojo