Ingredientes:
3 chocos grandes
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Preparamos los chocos, para ello separamos las aletas y los tentáculos. Limpiamos por dentro, troceamos y reservamos.
Dejamos escurrir ( media hora ) los chocos troceados para que estén bien secos y no salpique el aceite en el momento de freir. Pasado el tiempo indicado, secamos bien con papel de cocina.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y ponemos al fuego. Esperamos a que esté bien caliente. Ahora añadimos, todo a la vez, el ajo y el perejii muy bien picados.
Removemos un par de veces e inmediatamente el choco.
A partir de aquí hay que ir salteando y revolviendo, constantemente, mientras se guisa. En unos 4 minutos habrá ido tomando color.
Yo suelo probar uno de los trozos más grandes y si está, retiro del fuego y le doy el punto de sal.
Servir antes de que se enfríe.
