El Queso de Flor es una variedad que se obtiene en ganaderias de la zone norte de Gran Canaria, concretamente en las medianias y altos de Santa María de Guía, Gáldar y Moya.
Se elabora mezclando leche de vaca, cabra y un pequeño porcentaje de leche de oveja. La característica principal de esta variedad radica en el proceso de cuajado, porque se realiza mediante la pelusa de la flor del cardo.
Ingredientes:
2 aguacates
200 gr. de queso de flor
1 lechuga pequeña
1 cebolleta
1 tomate
Aceite
Vinagre de manzana
Sal gorda
Preparación:
Limpiamos el tomate y lo partimos en rodajas finas. Coloca el tomate en el borde del plato.
En el centro colocamos las hojas de lechuga también limpias.
Sacamos la carne de los aguacates, la troceamos y ponemos sobre el tomate.
Partimos el queso en triángulos finos que colocamos en el centro sobre la lechuga.
Disponemos la cebolleta cortada en tiras finas por encima.
Sazonamos y aliñamos con aceite y vinagre.
