PedroIngredientes:
1 cucharada de granos de pimienta Sichuan
250 gr. de carne de cerdo en dados
3 cucharadas salsa de soja
Sal al gusto
1 taza de aceite de cacahuete
3 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
5 cucharadas de cebolleta finamente picada
2 cucharadas de pasta de sésamo o mantequilla de maní suave
2 cucharadas de aceite de chile
1 taza de caldo de pollo
340 gr. Espagueti (pasta al huevo)
Preparación:
Calentar un wok o sartén pesada a fuego medio. Añadir los granos de pimienta y saltear durante unos 5 minutos hasta que se doren ligeramente. Retirarlos del fuego y dejar que se enfríe, y luego se muelen. Reservar.
Combinamos la carne de cerdo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de sal y mezclamos bien.
Calentamos un wok o sartén, añadimos el aceite y cuando el aceite está caliente, freímos la carne de cerdo, removiendo con una espátula de madera.
Cuando la carne de cerdo esté crujiente, unos cuatro minutos, retiramos con una espumadera y escurrimos sobre papel de cocina.
Retiramos todo menos dos cucharadas de aceite.
Ponemos al fuego en un caldero 3 a 4 litros de agua y llevamos a ebullición.
Volvemos a calentar el wok o sartén con el aceite restante y sofreímos ajo, jengibre y cebolleta durante 30 segundos, a continuación, añadimos la pasta de sésamo, la salsa de soja restante y la sal, el caldo aceite de chile y caldo de pollo.
Cocinamos a fuego lento durante cuatro minutos. Echamos nuevamente la carne de cerdo a la sartén y revolvemos.
Guisamos los espaguetis en el agua hirviendo (cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete). Escurrir en un colador. Pasarlos a un recipiente para servir o cuencos individuales.
Echar sobre cada ración de pasta una cucharada en la salsa y algo de la mezcla de carne de cerdo frito. Espolvoreamos con los granos de pimienta Sichuan y servimos.