HORNEADO DE VERDURAS

Ingredientes:

30 gr. de avellanas
450 gr. de zanahorias , preferentemente jóvenes pequeñas zanahorias, cualquier color (pero una mezcla es agradable)
1  manojo de cebolletas
Sal gorda
Pimienta recién molida
2  cucharaditas de tomillo fresco
2  cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C.

Colocamos las avellanas bien separadas en una bandeja de hornear y horneamos durante 8 a 10 minutos, hasta que huelan a tostado y que hayan cogido un tono dorado en el interior. Cortamos  una a la mitad y comprobamos su interior. Retiramos del horno y subimos la temperatura a 215 grados.

Inmediatamente, no dejar enfriar, envolver las avellanas en un paño de cocina limpio y seco. Frotamos el paño para quitar las pieles. A continuación, colocamos las avellanas peladas en una bolsa de plástico y sacudimos para que queden colocadas en una única capa. Usamos un rodillo para aplastarlas haciéndolo rodar sobre ellas, de un lado a otro. Cuando estén bien trituradas, reservamos.

Tomamos una fuente para horno lo suficientemente grande como para colocar toda la verdura en una sola capa. Disponemos papel para horno hasta cubrirla toda. Este papel lo engrasamos, con aceite de oliva, sólo la cara sobre la que irá la verdura. Si es bastante cantidad de verduras podemos utilizar la propia bandeja del horno cubriendo bien toda su superficie como he indicado anteriormente.

Si las zanahorias son pequeñas, sólo pelar y cortar las partes superiores e inferiores.
Si son de mediano tamaño, pelar, cortar por la mitad y cortada en longitudes de 6 centímetros.
Si son grandes, igual que para medianas pero cortar en longitudes de 10 centímetros.

Recortar las puntas de las raíces y los verdes de las cebolletas. Si son bulbosa, cortarlos por la mitad. Se sazona con sal y pimienta, añadir el aceite de oliva y tomillo y mezclar bien, ya sea directamente en el plato o en un recipiente. 

Extendido en una capa uniforme en el molde para hornear o en la bandeja de horno.

Asamos en el horno durante 20 a 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos. Las cebollas puede que estén hechas después de 10 minutos. Deben estar suaves y ligeramente doradas. Retiramos y dejamos las zanahorias.

Cuando las zanahorias estén tiernas y doradas en diferente lugares, retiramos del horno.

Añadir las cebollas de nuevo a la mezcla y colocamos  juntas. Espolvoreamos sobre todo las avellanas trituradas tostadas, y opcionalmente un chorrito de aceite y servimos aún caliente o templado.