Una receta muy, muy sencilla de elaborar y que queda muy. Estupenda como cena temprana. El amigo que me la preparó y me la ha pasado me dice que suele conocerse este plato como: Vieira Panzanella
Qué la disfrutes.
Ingredientes:
2 Vieiras
2 tomates grandes
3 rebanadas gruesas de pan de campo.
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Jugo de limón
Preparación:
Calentamos una parrilla hasta que esté bien caliente. Engrasamos ligeramente con algo de aceite de oliva.
Cortamos rebanadas gruesas de pan crujiente, 2 tomates grandes (partidos a la mitad) y las vieiras con aceite de oliva; Espolvorear con sal y pimienta. Ponemos todo en la parrilla.
Cocinamos las vieiras hasta que estén marrones en la parte inferior y se suelten de la parrilla con facilidad. No más de 2 a 3 minutos. Damos vuelta y doramos por el otro lado. El tiempo total de cocción debe ser de 3 a 5 minutos. No más.
Retiramos las vieiras de la parrilla antes de que el interior se vuelve totalmente opaco.
Retiramos y reservamos.
Seguimos tostando el pan hasta que esté dorado en ambos lados, y los tomates hasta que estén ligeramente chamuscaditos.
Picamos el pan y los tomates en dados grandes. Mezclamos con las vieiras, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Podemos acompañar con algo verde como hojas frescas de albahaca.
