PedroUna sencilla y deliciosa receta de la cocina sureña de Estados Unidos. en concreto de Tennessee.
Ingredientes:
180 gr. taza de couscous
Una pizca de sal
170 gr. de queso Cheddar, rallado
1 cucharada de mantequilla
para los camarones:
4 cucharadas de mantequilla
75 gr. de cebolla muy picada
½ taza cortó pimiento verde
2 dientes de ajo, picados
100 gr. de tomate natural picado en daditos. Solemos usar tomates pera enlatados en su Jugo. Guarda algo del Jugo.
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharada de harina
500 gr. de camarones crudos y pelados (reservamos parte de las cáscaras). Puedes sustituir camarones por gambas.
100 gr. de camarones (ver nota)
1 cucharada de pasta de tomate
100 cc de nata para cocinar
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
Tabasco al gusto
Sal al gusto
2 cucharadas perejil fresco picado
Preparación:
Colocamos el couscous en una hondilla de cristal.
Ponemos a calentar el agua y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y vertemos en la hondilla. Añadimos la sal, el queso y la mantequilla y revolvemos hasta que se derrita.
Dejamos reposar el couscous absorbiendo el líquido.
En una sartén bien caliente ponemos una o dos cucharadas de mantequilla, cuando se derrota salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo hasta ablandados, aproximadamente 3 minutos. Añadimos los tomates y el jugo y el tomillo; dejamos a fuego lento. Cocinamos durante 2 o 3 minutos.
Espolvoreamos con la harina y mezclamos bien.
Agregamos los camarones y revolvemos constantemente hasta que comiencen a tomar un color rosado, unos 2 minutos. Añadimos 1/2 taza de caldo y guisamos durante 2 a 3 minutos más.
En este momento añadimos la pasta de tomate y revolvemos hasta que se mezclen. Añadimos la nata, la salsa Worcestershire y el Tabasco. Si tienes que acrecentar las cantidades hazlo si es necesario para hacer una salsa con la que cubrir generosamente los camarones. Calentamos muy bien, teniendo cuidado de no dejar que llegue a hervir.
Colocamos una ración de couscous en el centro de cada plato y una o dos cucharadas de camarones sobre o alrededor de él. Espolvoreamos con el perejil.