Pedro
Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
1 lata de Atún en aceite
1 Cebolleta o cebolla tierna pequeña
2 Huevos duros
1 lata de pimientos del piquillo
Sal
Pimienta negra
Vinagre
Cilantro
Preparación:
Escurrimos y lavamos los garbanzos bajo el agua del grifo.
Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeña (sumérgela en agua con hielo para conseguir una textura crujiente).
Lavamos y troceamos el tomate y el huevo duro.
Escurrimos el atún y reservamos el aceite sobrante.
Trituramos los pimientos con un poquito de agua de su propio jugo y el aceite del atún.
Añadimos a la mezcla un chorrito de vinagre y sal.
Escurrimos y secamos la cebolla tierna.
Preparamos la ensalada con los garbanzos, el tomate, el huevo y el atún. Aliñamos con la vinagreta de los pimientos e incorporamos sal, pimienta y la cebolla o cebolleta bien picada.