PedroUna receta sencilla y un homenaje al tradicional bocadillo de chorizo, vianda obligada en nuestra visita a este pueblo de Gran Canaria.
Si quieres hacerla y en donde vives no puedes conseguir este chorizo puedes utilizar una sobrasada de sabor suave.
Ingredientes:
2 huevos
250cc de leche entera
150gr de harina simple (Harina todo uso)
40gr de azúcar
100cc de aceite de girasol
Sal marina (sal gorda)
1 ó 2 chorizos de Teror
Preparación:
Los huevos y la leche debemos sacarlos de la nevera con tiempo suficiente para que estén a temperatura ambiente.
Suelo hacerlo en el vaso de la batidora porque así no quedan grumos y queda una mezcla muy suave de textura.
Ponemos los huevos en el vaso y echamos unos granos de sal. Dejamos batir hasta que estén integradas claras y yemas.
Sin dejar de batir vamos añadiendo la leche. Cuando este mezclada, añadimos el azucar. Con todo biremos mezclado iremos añadiendo poco a poco la harina. Cuando esté todo bien integrado, incorporamos el aceite.
En una sartén simplemente engrasada, sólo lubricada, echamos la cantidad necesaria para que se forme una tortilla que haremos por ambos lados.
Sacamos y colocamos en un plato amplio y seguimos haciendo tortillas hasta terminar la masa.
Retiramos la tripa al chorizo o chorizos.
En la misma sartén ponemos la carne del chorizo y removemos simplemente hasta que esté como fundida.
Sacamos con un tenedor para conseguir que quede en la sartén la mayor parte de la grasa que pierde el chorizo.
Con esta pasta aún caliente procedemos a untar sobre los crepes.
Untas sobre cada tortilla y doblas a la mitad y otra vez a la mitad. Quedan como triángulos.
Servir y acompañar de un vaso de clipper de fresa.