Pedro
Mojo de perejil al estilo de la isla de La Graciosa.
Ingredientes:
1/2 litro de vinagre de vino
2 – 3 cabezas de ajo, al gusto
3 – 4 manojos de perejil
1 litro de aceite de girasol
2 – 3 cabezas de ajo, al gusto
3 – 4 manojos de perejil
1 litro de aceite de girasol
Preparación:
Por si necesitas hacer más cantidad de mojo recuerda que siempre pondremos el doble de cantidad de aceite que de vinagre.
Lógicamente deberás incrementar la cantidad de dientes de ajo y manojos de perejil.
Comenzamos pelando los dientes de ajo.
Ponemos en el vaso de la batidora o turmix el vinagre y los ajos. Cuando los ajos estén totalmente triturados y convertidos en una especie de pasta mezclada con el vinagre, incorporamos el perejil.
Volvemos a dejar triturando y cuando esté mezclado e incorporado con vinagre y ajo, añadimos poco a poco el aceite.
Trabajamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Dejamos reposar un par de horas en la nevera, zona menos fría, antes de consumir.
