Ingredientes:
2 Láminas de hojaldre
700 gr de carne de pollo
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
La ralladura de un limón
Media cucharadita de las siguientes especias molidas: canela, cominos, jengibre
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de clavo
100 gr. de pasas sin semilla
80 gr. de almendras fritas picadas
Azúcar glass para espolvorear la pastela
Canela molida
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Huevo para pintar
Preparación:
Ponemos el pollo limpio y sin piel a hervir en un caldero con agua, una hoja de laurel y sal.
Lo guisamos hasta que esté muy tierno (mejor hacerlo en la olla a presión) y lo desmenuzamos muy menudo desechando piel y huesos.
Sofreímos la cebolla en aceite con la otra hoja de laurel y cuando esté transparente añadimos el pollo. Damos unas vueltas y ponemos las pasas, almendras picadas, ralladura de limón y todas las especias. Dejamos unos minutos al fuego removiendo para que se mezclen bien los sabores.
Ponemos un lámina de hojaldre sobre un molde de horno bien engrasado con aceite y pinchamos con un tenedor para que al hornear no suba y se deforme.
Añadimos el pollo salteado extendiendo bien y doblamos sobre el pollo los bordes que sobresalen por arriba.
Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, sellando muy bien los bordes y uniéndolos con agua para que queden bien pegados.
Decoramos al gusto con tiras de hojaldre y pintamos con huevo batido.
Horneamos a 190º durante 25 minutos en la parte media del horno y con calor arriba y abajo.
Es muy importante tener el horno precalentado cuando metamos la pastela.
Mezclamos azúcar glass y algo de canela molida. Sacamos del horno y espolvoreamos con es mezcla.
Servimos inmediatamente, aunque se puede servir también fría (temperatura ambiente).
TRUCO:
Nosotros en alguna ocasión y por falta de tiempo, hemos comprado pollo en el asadero (pedir que no le echen salsa por encima al sacar del asador) y lo hemos desmenuzado y usado su carne.
