PAPAS BRAVAS

Ingredientes:

1 cebolleta picada
1 pizca de pimentón picante de La Vera
2 dientes de ajo
1 punta de pulpa de pimienta PM
500 ml de salsa de tomate
2 cucharadas soperas de kétchup
1 pizca de vinagre de manzana
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal

4 papas grandes troceadas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Trituramos en el vaso de la turmix: cebolleta, pimentón, ajo, sal, aceite de oliva hasta obtener una pasta. 
En un caldero rehogamos todo lo triturado, dando unas vueltas para que se cocine.
Añadimos: guindilla, tomate, kétchup, vinagre, agua y sal.
Guisamos todo unos 15 min. Reservamos.

Pelamos y escurrimos las papas y las secamos con un trapo.

Ponemos a calentar abundante aceite en la sartén, temperatura media.

Sumergir las papas en el aceite de oliva a temperatura moderada para que se doren por fuera y queden tiernas por dentro.

Escurrirlas, sazonarlas, colocarlas en un plato.

Colocar en salsera la salsa brava para que cada comensal se sirva.