BIZCOCHO DE MOSCATEL

Ingredientes:

200 grs de harina
1 sobre de levadura
1 limón, cáscara rallada
15 ml de vino moscatel
10 ml aceite
3 huevos
1 yema de huevo. Reservar la clara
150 grs Azúcar
Mantequilla para engrasar molde

Preparación:

Con ayuda de un colador cernimos y mezclamos harina y levadura. Reservamos en una hondilla.

Ponemos a calentar el horno a 170°C

Batimos los tres huevos y la yema, agregamos el vino moscatel, removiendo, añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que disuelva.

Añadimos la ralladura de limón y mezclamos.
Incorporamos el aceite.

Con  todo bien ligado, vamos incorporando poco a poco la mezcla de harina/levadura.

Engrasamos el molde con algo de mantequilla. Vertemos la mezcla.

Llevamos al horno unos 45 minutos a 170°C, o hasta que pinchemos en el centro y la aguja, cuchillo… salga limpio.

Mientras se hornea, vamos a batir la clara con algo de azúcar glass para luego dar un lustre al queque.

Sacamos del horno, desmoldamos y pintamos bien con el glaseado que hemos preparado con la clara y el azúcar.

Dejamos enfriar antes de consumirlo.