Pedro
La salsa de arándano debe ser dulce, pero no empalagosa, y agria sin resultar desagradable al paladar. Debe tener una textura similar a la apariencia de mermelada. Cuanto más tiempo cocines una salsa de arándano, más pectina se libera y el líquido se evapora, y más espeso será el resultado.
A veces es ideal una pizca de jengibre y un pequeño puñado de nueces, trituradas, para darle textura.
A veces es ideal una pizca de jengibre y un pequeño puñado de nueces, trituradas, para darle textura.
Ingredientes:
340 gr de arándanos frescos o congelados (descongelados)
170 gr de taza de azúcar
190 gr de jugo de naranja , preferiblemente recién exprimido.
La piel de una naranja, o al gusto.
170 gr de taza de azúcar
190 gr de jugo de naranja , preferiblemente recién exprimido.
La piel de una naranja, o al gusto.
Preparación:
Coloca los arándanos en un caldero pequeño a fuego medio-alto y vierte sobre ellos el azúcar y el jugo de naranja.
Revuelve para mezclar.
Cocina hasta que el azúcar se derrita por completo y los arándanos empiecen a resquebrajase por el calor, de 4 a 6 minutos.
Revuelve otra vez, añade la ralladura de la naranja y cocina por 2 o 3 minutos más, apaga el fuego, tapa el caldero y déja enfriar.
Pon la mezcla de arándanos en un tazón para servir, cúbrela y colócala en la nevera hasta que esté fría, al menos 2 horas o hasta que la necesites.
