Pedro
Hace muchos años me dieron y me enseñaron a hacer está receta. Me recalcaron y lo hago yo que el vodka debía ser de calidad e igualmente la carne. Yo se los transmito a ustedes.
Ingredientes:
1 kilo de carne (Buey o en su defecto añojo de primera)
2 Cebollas grandes
2 Ajo, dientes
1 Vodka. taza de las de café
1/2 litro caldo de carne
200 cc de nata para cocinar
100 grs Pepinillos
200 grs de champiñon laminado
Mostaza dulce, al gusto
Sal
Pimienta
Arroz
2 Cebollas grandes
2 Ajo, dientes
1 Vodka. taza de las de café
1/2 litro caldo de carne
200 cc de nata para cocinar
100 grs Pepinillos
200 grs de champiñon laminado
Mostaza dulce, al gusto
Sal
Pimienta
Arroz
Preparación:
Cortamos la carne en tiras de un par de centímetros de grosor. Yo siempre digo que de largo como un palillo de dientes.
Ponemos en una bolsa de plástico, echamos un poquito de aceite, sal, pimienta negra en polvo (al gusto). Cerramos la bolsa y masajeamos bien todo el contenido para que la carne quedé bien impregnada.
Dejamos en la nevera de la noche para el día siguiente.
Ponemos en una bolsa de plástico, echamos un poquito de aceite, sal, pimienta negra en polvo (al gusto). Cerramos la bolsa y masajeamos bien todo el contenido para que la carne quedé bien impregnada.
Dejamos en la nevera de la noche para el día siguiente.
Cortamos las cebollas en dados pequeños.
Cortamos el ajo en láminas finas.
Cortamos los pepinillos en rodajas.
Cortamos el ajo en láminas finas.
Cortamos los pepinillos en rodajas.
En una sartén con chorrito de aceite de oliva, pochamos bien la cebolla, el ajo laminado. Cuando ambos lo estén, añadimos el vodka y removemos bien para que evapore el alcohol.
Añadimos el caldo de carne. Dejamos unos 10 minutos, a fuego medio, incorporamos la nata, champiñones, pepinillos. Dejamos unos minutos más para que se incorporen los sabores.
Añadimos la mostaza, al gusto, removemos muy bien.
Mi truco es un chorrito de zumo natural de limón.
Removemos bien y rectificamos sal y pimienta.
Dejamos haciendo a fuego bajo para que espese. ¡¡cuidado no reduzca demasiado!!
En una sartén bien caliente sofreimos la carne.
Ponemos al fuego el arroz.
Al mismo tiempo, pasamos la salsa a el bote de la turmix y trituramos hasta que quede una mezcla densa tipo crema de calabaza.
Sí ha espesado mucho, añadimos un poquito de caldo y removemos unos minutos al fuego.
Sí ha quedado algo líquida, de vuelta a la sartén y echamos una cucharada sopera de harina simple y removemos bien. Dejando que se guise a fuego medio.
Sin embargo si las cebollas son bien grandes no tienes que tener problemas con la densidad de la salsa.
Sí ha espesado mucho, añadimos un poquito de caldo y removemos unos minutos al fuego.
Sí ha quedado algo líquida, de vuelta a la sartén y echamos una cucharada sopera de harina simple y removemos bien. Dejando que se guise a fuego medio.
Sin embargo si las cebollas son bien grandes no tienes que tener problemas con la densidad de la salsa.
Emplatamos con la ración de carne y arroz blanco que deseemos para cada comensal.
La salsa en salsera y que cada cual se sirva, al gusto, la cantidad de salsa que desee.
