Pedro
Ingredientes:
500 gr de cazón
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de azafrán en polvo
1 vaso de vinagre de manzana
Una pizca de sal
Harina
Aceite para freír
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de azafrán en polvo
1 vaso de vinagre de manzana
Una pizca de sal
Harina
Aceite para freír
Preparación:
Cortamos el cazon en dados que se puedan comer de un solo bocado.
Tengamos a mano una hondilla (bol)
Pelamos y picamos muy finito los ajos y los añadimos al bol, añadimos el orégano, la sal, y el pimentón.
Ahora incorporamos el cazón troceado. Mezclamos bien, con las manos, todos los ingredientes. Seguidamente añadimos el azafrán y mezclamos con una cuchara, para no mancharnos con el colorante.
Añadimos el vinagre de manzana hasta que cubra el contenido. Tapamos bien con papel film. Dejamos reposar todo un día en la nevera.
Pasado ese tiempo escurrimos bien, pasamos los dados de cazón por harina y freímos en aceite muy caliente.
No amontonar los dados en la sartén para que queden bien fritos y crujientes.
Acompañamos con unas papas arrugadas o sancochadas.
