Pedro
Los colinos, conocidos también como “col de orilla” o “col verde”. Una variedad de la col común o blanca. Se caracteriza por tener unas hojas de color verde oscuro sobre un tallo largo. Su sabor es ligeramente amargo, acentuado en las hojas menos tiernas.
En Canarias se planta en las orillas de los terrenos de cultivo, y se consume en potaje en los meses de otoño e invierno, tras las lluvias, y se deja de usar cuando florece.
Ingredientes:
Un manojo de colinos (6 a 8 hojas)
1 ó 2 piñas de millo
500grs de calabaza
3 calabacines medianos
1 cebolla
200grs de judías
4 papas
2 zanahorias
4 costillas frescas de cerdo
Pimentón
Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal
1 ó 2 piñas de millo
500grs de calabaza
3 calabacines medianos
1 cebolla
200grs de judías
4 papas
2 zanahorias
4 costillas frescas de cerdo
Pimentón
Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Poner las judías en remojo la noche anterior.
En un caldero pochamos la cebolla picada.
Cuando empiece a dorarse añadimos las costillas y las doramos un poco.
Añadimos el pimentón, removemos bien y añadimos las judías.
Añadimos los colinos troceados, los tallos no. Ponemos ahora la piña de millo cortada en tres.
Añadimos las zanahorias y los calabacinos picados en dados. La calabaza y las papas troceadas.
Ponemos agua hasta que cubra.
Añadimos la sal y un poco de colorante.
Ponemos a fuego medio.
Aquí vemos los colinos