Pedro
Es una forma de utilizar el sobrante del sancocho. Tanto el pescado como papas y batatas.
Si el sobrante de pescado es mayor de la cantidad que indico, aumenta cantidad de huevos y resto de ingredientes.
Ingredientes:
350 gramos de pescado del sancocho
2 cucharadas de harina
1 Huevo
1 cuchada de café de levadura
2 cucharadas de harina
1 Huevo
1 cuchada de café de levadura
1 cebolla, grande
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
Sal, al gusto
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
Sal, al gusto
1 botellín de cerveza, opcional
Aceite de girasol, para freír
Preparación:
Desmigamos bien el pescado que ha quedado del sancocho.
Cuidar de retirar toda la piel y espinas. Debemos dejar como en hebras.
Picamos cebolla y ajo muy finamente. Mezclamos todo en una hondilla junto con el huevo, la harina, la levadura y el pescado.
Ponemos todo en el vaso de la turmix y trabajamos hasta que quede una masa, tipo papilla espesa. Si queda muy espesa lograremos que quede algo menos densa añadiendo algo de cerveza.
Removemos, despacio, muy bien.
Dejamos reposar cinco minutos.
Removemos, despacio, muy bien.
Dejamos reposar cinco minutos.
Recuerda que no puede quedar líquida sino tipo papilla.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.
Con dos cucharas vamos cogiendo porciones de masa y formamos bolitas que vamos sumergiendo en aceite.
Cuando los buñuelos estén fritos los vamos pasando a una fuente. En ella habremos puesto un par de capas de papel de cocina que absorberá el exceso de aceite.
Si sobraron papas y batatas del sancocho, cortamos en dados y sofreímos en el mismo aceite que utilizamos para los buñuelos.
Sino sobraron podemos acompañar con papas fritas o papas arrugadas.
