CEBOLLAS ROJAS EN ESCABECHE

Ingredientes:

3/4 de taza  (unos 50 a 60ml) de vinagre blanco
3 cucharadas de azúcar blanco
1/4 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
5 granos de pimienta
1 clavo de olor
5 dientes de ajo enteros
1 cucharada de agua
1 cebolla roja grande, pelada y cortada en rodajas finas 

Preparación:

En un caldero calienta todos los ingredientes excepto la cebolla hasta llegar a un punto de ebullición.
A continuación, agrega la cebolla roja en rodajas y baja el fuego a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. 

Retira del fuego y deja que las cebollas se enfríen por completo.

Retira los granos de pimienta, el clavo de olor y opcional, el laurel.

Pasa las cebollas y el líquido de cocción a un frasco de vidrio y pon en nevera hasta que vayas a utilizarlo.