PedroUna auténtica maravilla.
Requisito indispensable es contar con una cecina de calidad y huevos camperos.
Pan de campo para mojar y un buen vinito tinto.
Ingredientes:
Huevos ( 2 Uds por persona)
Papas
Aceite de oliva
Cecina de León
Sal
Ajos
Perejil
Vinagre de manzana
Preparación:
Ponemos aceite de oliva a calentar y cuando tome temperatura añadimos un par de dientes de ajo sin pelar y freímos las papas, hasta que estén un poco doradas.
Saca las papas a una fuente (en el fondo una par de capas de papel absorvente) y las sazonamos. Reserva los dos dientes de ajo.
En el mismo aceite, bien caliente, freímos los huevos.
Vaciamos de la sartén prácticamente todo el aceite. Que quede muy poquita en el fondo.
Echamos los dos dientes de ajos, los pimientos italianos, cortados en tiras, y añadimos las papas y una poquito de vinagre de manzana.
Sazonamos y echamos un poco de perejil fesco, picado.
En cada ración, colocamos una cama de papas, los huevos encima y las lascas de cecina.
Rompemos los huevos y revolvemos todos los ingredientes.