Ingredientes:
400 grs de albaricoques
6 huevos
1/2 taza de aceite
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina, para repostería
1 sobre de levadura (polvos Royal)
1/2 taza de aceite
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina, para repostería
1 sobre de levadura (polvos Royal)
Preparación:
Los albaricoques estarán muy, muy maduros.
Mezclamos harina y levadura en polvo.
Quitamos las pipas a los albaricoques.
Ponemos a calentar el horno. 180°C y fuego arriba y abajo.
En el vaso de la turmix ponemos los albaricoques, que estén bien maduros, cortados en dos, con la piel.
Cuando haya quedado reducida a un puré, añadimos el resto de ingredientes.
Dejamos trabajar bien hasta lograr una mezcla homogénea.
Engrasamos uno o dos moldes, según sea el tamaño de los que tenemos en ese momento.
Vertemos la mezcla en ellos y llevamos a horno ya caliente.
Horneamos alrededor de 70 minutos.
A los 45 minutos tapados con un trozo de papel de aluminio para que no se queme la parte superior del queque. Todavia queda casi media hora más dado que por la cantidad de agua que suele tener la fruta, hay que darle bastante tiempo horneado.
Pinchar con una aguja larga, tocando el centro, comprobar que sale seco.
Dejamos enfriar, que esté templado, antes de desmoldar.
Dejamos reposar hasta que enfríe del todo.
