PASTA DE VERANO

Una sencilla receta. Parte tomate y parte pasta tibia. Incluye tomates maduros de verano, ajo, aceite de oliva, albahaca y dados de mozzarella fresca.

Primero combinas el ajo, la albahaca y el aceite y dejas que la mezcla se macere, un día. Al día siguiente agregas tomates y lo dejas reposar mientras haces la pasta.

A continuación, vierte la pasta cocida sobre los tomates y los dados de mozzarella sobre la pasta.

Luego, mezcla suavemente el queso solo con la pasta, cubriéndolo con un velo mantecoso de grasa, finalmente mezcla desde el fondo hacia arriba para que todo mezcle con los tomates que están en la parte inferior.

Si tienes buenos tomates y mozzarella y no cocinas demasiado la pasta, es un plato excepcional.

Ingredientes:

5 dientes grandes de ajo

6 a 8 cucharadas de aceite de oliva

12 hojas de albahaca

7 tomates maduros, grandes

Sal

450gr de macarrones (pasta seca)

450gr de mozzarella fresca y ligeramente salada

Pan de campo

Preparación:

En una hondilla grande. Ponemos el ajo, finamente picado. 6 a 7 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Con unas tijeras, cortamos las hojas de albahaca en pedazos sobre la mezcla de ajo. Dejamos macerar todo un día.

Aproximadamente 2 horas antes de servir, picar los tomates y agregarlos a la hondilla.

Cuando esté listo para comer, hierve un caldero grande de agua generosamente salada.
Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente.Mientras tanto, corta la mozzarella en dados pequeños.

Escurre la pasta y vierte sobre la mezcla de tomate. Extiende la mozzarella sobre la pasta y mezcla solo la pasta y el queso; el queso se ablandará ligeramente y la pasta se cubrirá con esa grasa.
A continuación, revuelve desde abajo, incorporando todo con el tomate.

Sazona y agrega el aceite de oliva restante, si lo deseas.

Sirve con pan