Pedro
Una receta sencilla, no excesivamente complicada sea cual sea tu experiencia en la cocina. Un resultado estupendo.
Las cantidades están pensadas para 3 comensales.
Las cantidades están pensadas para 3 comensales.
Ingredientes:
3 pechugas de pollo
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo grandes
Aceite de oliva
1 pizca de azafrán de la Vera
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino moscatel
2 ó 3 cucharadas de mostaza dulce
1 brick pequeño de nata
Pimienta negra o mezcla de pimientas
Sal Marina
Papas (2 ó 3 por persona)
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo grandes
Aceite de oliva
1 pizca de azafrán de la Vera
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino moscatel
2 ó 3 cucharadas de mostaza dulce
1 brick pequeño de nata
Pimienta negra o mezcla de pimientas
Sal Marina
Papas (2 ó 3 por persona)
Preparación:
Cortar cada pechuga de pollo en láminas de 1 centímetro de grosor. Reservar.
Corta la cebolla en dado pequeños.
Pela y corta en láminas los ajos.
Pela y corta en láminas los ajos.
Ponemos al fuego medio una sartén grande con un buen chorreton de aceite de oliva.
Cuando tome algo de temperatura, echamos la cebolla y el ajo. Removemos de cuando en cuando.
Cuando esté algo transparente le añadimos el vino y sal.
Dejamos unos cinco minutos y añadimos la pimienta negra o mezcla de pimientas.
Moler directamente sobre la sartén.
Mezclamos bien. Añadimos el agua y removemos.
Moler directamente sobre la sartén.
Mezclamos bien. Añadimos el agua y removemos.
Un par de minutos e incorporas la mostaza.
Un par de minutos y añadimos la nata.
Removemos muy bien. Cuando comience a tomar color la nata, tono caramelo, añade el azafrán.
Dejamos unos 4 minutos, removemos de cuando en cuando.
Ponemos las papas a sancochar. Poner algo de sal marina en su agua.
Sacamos y trabajamos en vaso o americano o en vaso de turmix.
Que quede una crema homogénea y sin grumos. Dejamos reposar.
En la misma sartén y con un par de cucharadas de aceite, freímos la pechuga.
Hecha por dentro pero clarita por fuera. No refrias.
Hecha por dentro pero clarita por fuera. No refrias.
Vamos colocando en un plato y seguimos friendo. Cuando la tengamos toda frita, echamos la salsa a la sartén y cuando comience a borbotear le añadimos la pechuga frita y todos los jugos que haya en el plato o fuente en el que está.
Fuego medio y dejamos unos 10 a 12 minutos.
En cada plato colocamos a un lado y al otro el pollo, seamos generosos poniendo salsa.
Puedes acompañar con un vino moscatel que habrás puesto una hora antes en nevera. Además de pan de campo porque nadie resistirá a mojar en la salsa.
De postre, algo de helado de limón o mousse de limón.
