Pedro
Esta es mi propuesta de hamburguesa.
Una hamburguesa cien por cien de vacuno.
Acompañada con productos locales. Cebollas, Pimientos, Tomates, Queso, Uvas y Pan.
Una hamburguesa cien por cien de vacuno.
Acompañada con productos locales. Cebollas, Pimientos, Tomates, Queso, Uvas y Pan.
Los ingredientes pensados para tres comensales.
Ingredientes:
6 hamburguesas de vacuno
2 cebollas medianas
2 tomates grandes. Del tipo para ensalada
1/2 Pimiento verde
3 Panes.
100 grs de queso curado, Lomo Gallego
Uvas negras
Aceite de oliva
Sal Marina
Vino blanco
2 cebollas medianas
2 tomates grandes. Del tipo para ensalada
1/2 Pimiento verde
3 Panes.
100 grs de queso curado, Lomo Gallego
Uvas negras
Aceite de oliva
Sal Marina
Vino blanco
Preparación:
Pelar y cortar cada cebolla a la mitad y cada mitad cortarla en rodajas finas.
Cortar el pimiento en tiras, juliana.
Cortar el pimiento en tiras, juliana.
Ponemos a calentar algo de aceite en una sartén. Fuego medio.
Cuando tome temperatura, añadimos solamente una de las cebollas.
Dejamos unos minutos, unos tres, y le echamos algo de sal gorda y un golpe de vino blanco. Removemos bien y dejamos nuevamente. Vamos removiendo de cuando en cuando hasta que la cebolla esté tierna e incluso tome algo de color caramelo. Retiramos y colocamos a un lado en un plato grande.
Cuando tome temperatura, añadimos solamente una de las cebollas.
Dejamos unos minutos, unos tres, y le echamos algo de sal gorda y un golpe de vino blanco. Removemos bien y dejamos nuevamente. Vamos removiendo de cuando en cuando hasta que la cebolla esté tierna e incluso tome algo de color caramelo. Retiramos y colocamos a un lado en un plato grande.
Repetimos proceso, un poco de aceite y la segunda cebolla y el pimiento. Dejamos unos minutos, unos tres, y le echamos algo de sal gorda y un golpe de vino blanco. Removemos bien y dejamos nuevamente. Vamos removiendo de cuando en cuando.
Aprovechamos que se están haciendo la cebolla y el pimiento y del trozo de queso, retiramos la cáscara y comenzamos a cortarlo en tiras finas.
Colocamos todo el queso laminado en el centro del plato. Quedará como barrera entre la cebolla y la cebolla con pimiento.
Colocamos todo el queso laminado en el centro del plato. Quedará como barrera entre la cebolla y la cebolla con pimiento.
Cuidado de remover de cuando en cuando lo que está en la sartén. Cuando pimiento y cebolla estén tiernos e incluso, la cebolla, tome algo de color caramelo, retiramos y colocamos en el otro lado del plato.
Dejamos reposar.
Lavamos las uvas, secamos y retiramos cada una del racimo. Reservamos.
Engrasamos la sartén o plancha y hacemos las hamburguesas, al punto que a cada comensal le guste la carne.
Procedemos a emplatar.
Colocamos, por ración, dos hamburguesas. Encima colocamos cebolla, otra cama de cebolla y pimiento. Encima dos tiras, cruzadas, de queso curado.
En la parte inferior colocamos unas rodajas de tomate. En la parte superior colocamos unas uvas.
Ya tienes una cara sonriente en el plato.
En la parte inferior colocamos unas rodajas de tomate. En la parte superior colocamos unas uvas.
Ya tienes una cara sonriente en el plato.
Colocas a cada comensal un rico pan de campo, pan de Montaña Alta de Guía en este caso. En lugar del tipico pan de bombón para hamburguesa.
El resto del contenido del plato de guarnición lo llevas a la mesa para quien quiera servirse algo más.
Antes de montar el plato es importante preguntar si a alguien no le gusta el pimiento para ponerle solo cebolla. Por eso he hecho la cebolla en dos tandas.