Pedro
Ingredientes:
900 grs de gambas, peladas y desvendadas
1 cucharadita de ajo picado , o más al gusto
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de Cayena , o al gusto
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de jugo de limón
30 a 40 hojas de menta
6 tazas de rúcula y otras verduras
1 cucharadita de ajo picado , o más al gusto
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de Cayena , o al gusto
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de jugo de limón
30 a 40 hojas de menta
6 tazas de rúcula y otras verduras
Preparación:
Calentar una sartén grande a prueba de horno o una paellera de fondo grueso en la cocina a fuego lento.
Combina gambas con ajo, sal, cayena, pimentón, la mitad del aceite de oliva y las 2 cucharaditas de jugo de limón; revuelva para mezclar.
Cuando la sartén humee, mezcla las gambas.Agita la sartén una o dos veces para distribuirlas uniformemente, luego coloca inmediatamente la sartén en el fuego.
Picar alrededor de un tercio de la menta y reservar. Corta las hojas restantes y revuélvelas con la rúcula. Mezcla el aceite de oliva restante y el jugo de limón en un bol.
Las gambas están hechas cuando se ven opacas, generalmente de 3 a 4 minutos.
Usa una espumadera ranurada para pasarlos a un plato; está bien si se enfrían un rato. Agrega los jugos de las gambas a la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón, y revuelve. Si la guarnición parece seca, agrega un poco más de aceite de oliva o jugo de limón, o ambos. Coloca la guarnición en un plato y acomoda las gambas en la parte superior o alrededor de ellos; adorna los camarones con la menta picada restante.
