Pedro
Esta masa para pizza está hecha de levadura seca (en polvo) fácilmente disponible, que brinda resultados muy consistentes.
Cada bola de masa de 250gr dará una pizza de 30 cm.
Ingredientes:
1 kg de harina de trigo integral o harina de pan fuerte sin blanquear
550 ml de agua a temperatura ambiente
2 gr de levadura seca (en polvo)
20 gr de sal marina
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Coloca la harina y 500ml de agua en un mezclador equipado con un accesorio de gancho de masa. Comienza mezclar a baja velocidad y sigue mezclando hasta que la harina haya absorbido toda el agua, pero todavía no es lisa.
Esto debería tardar solo 3 a 4 minutos. Deten el mezclador y deja reposar la masa en el tazón durante 15 a 20 minutos.
Mientras tanto, disuelve la levadura en el agua restante. Una vez que la masa ha reposado, enciende el mezclador a velocidad media y agrega la levadura disuelta.
Dos minutos más tarde, agrega la sal, mezcla durante 2 minutos y luego agregas el aceite de oliva.
Sigue mezclando hasta que la masa esté brillante y homogénea, aproximadamente 6 minutos. Aumenta la velocidad un poco y mezcla durante 2 minutos más.
Una buena manera de comprobar si la elasticidad es correcta, consiste en estirar un trozo de masa y si forma una membrana fuerte y transparente sin romperse (similar a soplar una burbuja con goma de mascar), está listo.
Deja reposar la masa, cubierta con una envoltura de plástico, durante 30 minutos en invierno o 15 minutos en verano.
La masa ahora estará lista para formar bolas y luego reposar algo más en la nevera antes de dar forma a cada pizza.
Conseguiras unas 6 pizzas de unos 250gr cada una.
Ingredientes, tomate y queso imprescindibles y de resto lo que desees.