Estofado de carne clásico

Ingredientes:

¼ taza de harina para todo uso
¼ cucharadita de pimienta recién molida
5oo grs de carne de res guisada , cortada y cortada en cubos de pulgadas
5 cucharaditas de aceite de girasol
2 cucharadas de vinagre
1 taza de coñac
3 ½ tazas de caldo de res , casero o enlatado bajo en sodio
2 hojas de laurel
1 cebollamediana , pelada y picada.
5 zanahorias medianas , peladas y cortadas en rondas de medio centímetro
2 papas grandes para hornear , peladas y cortadas en cubos de centimetro
2 cucharaditas de sal

Preparación:

Combina harina y pimienta en una hondilla, agrega la carne y mezcla bien.

Calienta 3 cucharaditas de aceite en un caldero grande. Agrega la carne un par de pedazos a la vez; no amontonar.

Cocina, girando las piezas hasta que la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda; agrega más aceite según sea necesario entre tandas.

Retira la carne del caldero y agrega el vinagre y el coñac. Cocina a fuego medio-alto, raspando la sartén con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados. Añadir la carne, el caldo de carne y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego baja a fuego lento.

Tapa y cocina, remojando con el caldo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas.

Agrega las cebollas y las zanahorias y cocina a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.

Agrega las papas y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos más.

Agrega el caldo o el agua si el estofado está seco.
Sazona con sal y pimienta al gusto.