BROCOLI CON CHALOTAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:

1500 grs de brócoli

1/2 taza de aceite de oliva , y algo más para rociar

4 chalotas

5 dientes grandes de ajo

150 grs de aceitunas picadas. Una combinación de negra y verdes

Sal, al gusto

2 cucharaditas de vinagre de jerez

Preparación:

Vamos con el brócoli. Tallos pelados y cortados en trozos de 1 centímetro, flores cortadas en trozos pequeños.

Chalotas cortadas en aros.

Ajos ajo  cortado en rodajas finas.

Picamos las aceitunas.

Hierve agua con sal en un caldero grande. Agrega el brócoli y cocina hasta que esté tierno, unos 3 minutos. Escurre bien y pasa a un recipiente grande.

Calienta el aceite en una caldero pequeño a fuego medio. En varias tandas, para que no se amontonen en el caldero, freír las chalotas hasta que estén doradas, de 4 a 6 minutos, usando una cuchara ranurada o espumadera para pasar a un plato con una servilleta de papel una vez que hayan cocinado. Así empapa el exceso de aceite.

Espolvorea las chalotas con sal a medida que las pones en el plato. Cuidado con la cantidad de sal.
Si las chalotas comienzan a dorarse demasiado rápido, baja el fuego.

Manten el aceite en el caldero y agrega cuidadosamente el ajo y las aceitunas. Cocine hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. 

Vierte el aceite caliente, incluido el ajo y las aceitunas, sobre el brócoli. Prueba y rectifica de sal, si es necesario.

Si quieres que sea más brillante, agrega el vinagre.

Servir el brócoli con las chalotas fritas encima.

Ideal para acompañar pechuga de pollo asada o filetes de pescado asado.