ARROZ FRITO

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 cucharada de ajo , o al gusto.
1 taza de guisantes (descongelar si están congelados)
1 cucharada de jengibre , o al gusto
4 tazas de arroz blanco cocido , enfriado
2 huevos, ligeramente batidos
1/4 taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
1/2 taza de cilantro picado

Preparación:

La cebolla, pelada y picada a daditos.
El pimiento, sin semillas y picado en daditos.
La zanahoria pelada y finamente picada.
El ajo picado, muy finito.
El jengibre picado.

Pon una cucharada de aceite en una sartén grande, a el fuego alto. Cuando comience a brillar, agrega la cebolla, el pimiento y las zanahorias y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, de 5 a 10 minutos.
Con una espumadera, retira los vegetales a una hondilla.

Escurre los guisantes si es necesario y agrégalos a la sartén. Cocina, removiendo, durante un minuto, o hasta que esté caliente. Retíralos a la hondilla.

Pon el aceite restante en la sartén, seguido de ajo y jengibre. Cuando la mezcla desprenda sus aromas, unos 15 segundos más tarde, agrega el arroz, rompiendo los grumos con una cuchara y revuélvelo con aceite.

Cuando el arroz esté bien cubierto, haz un hueco en el centro y rompe los huevos en él. Revuelve los huevos, luego revuelve en el arroz.

Incorpora los vegetales a la sartén y revuelve para mezclar. Añade el agua y cocina, revolviendo, durante aproximadamente un minuto. 

Agrega la salsa de soya y el aceite de sésamo (si no tienes, cualquier otro aceite de semillas), luego prueba y rectifica el punto de sal y pimienta si es necesario. 

Apaga el fuego, agrega el cilantro y sirve.