PedroIngredientes:
900 grs de pechuga de pollo
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 chile pequeño y picado, en rodajas finas (como jalapeño, Fresno o serrano), o al gusto
300 grs de escarola o col rizada
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de manzana
Preparación:
Seca las pechugas de pollo con una servilleta de papel, luego sazona ambos lados con sal y pimienta.
Pon un buen chorro del aceite de oliva en una sartén grande, luego agrega las pechugas de pollo.
Poner a fuego medio y cocinar, sin moverlas, hasta que estén crujientes y de color marrón dorado, aproximadamente 10 minutos.
Da la vuelta al pollo y agita el chile en la grasa de pollo. Cocina hasta que la carne esté bien guisada, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, tritura y corta la escarola en trozos grandes. En un tazón grande, salpimentar.
Poner el pollo en los platos de servir, dejando la grasa en la sartén para aprovechar el calor, mezcla la miel y el vinagre con la grasa hasta que la miel se derrita y todo se combine.
Aliña las verduras con suficiente salsa para cubrirlas, sazona con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve el pollo con la ensalada, agrega más salsa sobre el pollo y la ensalada si lo deseas.