PedroIngredientes:
1 pierna de cordero
2 cebollas
6 dientes de ajos escachados
2 papas por persona peladas y cortadas
Pimentón dulce
Laurel
Tomillo
Romero
Hierbas provenzales
Pasas moscatel
Piñones
Sal
Pimienta negra
1 vaso de agua
2 cucharadas de vino Moscatel
1 vaso de vino blanco
Romero fresco
Preparación:
Precalertamos el homo a 200°C.
Salpimentamos y condimentamos la pierna de cordero con el pimentón dulce molido y la introducimos al horno por 10 minutos; después realizamos varios cortes a la came.
Colocamos los gajos de cebolla y ajo en las ranuras de los cortes y alrededor de la came en conjunto con las papas.
Condimentamos todo muy bien con los restantes condimentos y echamos el agua, el vino, las pasas y los piñones.
Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y la metemos homo durante 1 hora.
Pasados los primeros 30 minutos, damos la vuelta a la carne y la hidratamos con el Moscatel. Tapamos de nuevo con el papel aluminio y seguimos horneando.
Finalizamos quitando el papel y ponemos el grill del homo hasta que quede dorada.
Colocamos unas ramas de romero por encima y listo para sevir.