PAN ARABE

El pan árabe es un tipo pan plano sin miga y muy ligero. Acompañante ideal de cualquier plato de la cocina árabe y/o mediterránea, por extensión.

Ingredientes:

1/2 kilo de harina de fuerza
30 gr. levadura de panadería fresca o un sobre de levadura de panadería seca, granulada
20 cc. aceite de oliva de buena calidas
1 cucharadita de azúcar
10 gr. sal
1/4 litro de agua sin gas, tibia

Preparación:

Colocamos la levadura, el azúcar y un poco de agua en una hondilla y dejamos reposar durante 5 minutos.

En una hondilla amplia hacemos una corona con la harina, agregamos la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el resto del agua.

Amasamos a mano hasta que se forme una masa compacta.

Extendemos la masa en una superficie, previamente bien enharinada, y la trabajamos hasta que quede fina y elástica al tacto.

Colocamos la masa en una hondilla, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

Presionamos la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.

Dividimos la masa en 12 porciones iguales, formamos como pelotas, dejamos reposar las bolitas un par de minutos, luego estiramos de una en una , y con la ayuda de un rodillo formamos un círculo de 5 mm de grosor. Esta acción la repetimos con cada bolita de masa.

Las colocamos en bandejas de horno, engrasadas con un poquito de aceite, y llevamos a horno precalentado a 250 grados durante diez minutos.

Cuando sacamos los panes del horno, inmediatamente meterlos entre dos paños de cocina  para que retengan la humedad y no se pongan duro.

Ideal para como acompañamiento la comida o para untar con hummus, etc.