PedroIngredientes:
Para la salsa:
1 cucharada de aceite neutro
1 pedazo de unos 4 cm de jengibre fresco, pelado y picado
1 chile sin semillas y picado.
2 cucharadas de ralladura de naranja, más el jugo de una naranja
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de vinagre de arroz (no uses vinagre de arroz sazonado)
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado
1 pedazo de unos 4 cm de jengibre fresco, pelado y picado
1 chile sin semillas y picado.
2 cucharadas de ralladura de naranja, más el jugo de una naranja
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de vinagre de arroz (no uses vinagre de arroz sazonado)
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado
Para la carne de vaca:
1 clara de un huevo grande
1 cucharada de maicena
1 pizca de sal
1 Pieza (500gr a 750gr) deshuesada de costilla, aproximadamente, cortada en trozos de 2 a 3 cm
190ml taza de aceite neutro (aceite girasol)
6 cebolletas, partes blancas y verdes cortadas en trozos largos y separados
2 a 4 chiles rojos secos, o al gusto.
1 cucharada de maicena
1 pizca de sal
1 Pieza (500gr a 750gr) deshuesada de costilla, aproximadamente, cortada en trozos de 2 a 3 cm
190ml taza de aceite neutro (aceite girasol)
6 cebolletas, partes blancas y verdes cortadas en trozos largos y separados
2 a 4 chiles rojos secos, o al gusto.
Preparación:
Comenzamos con la salsa. Calienta el aceite en un caldero pequeño a fuego medio-alto. Cuando comience a brillar, agrega jengibre, jalapeño y ralladura de naranja y revuelve para mezclar.
Saltea la mezcla hasta que los ingredientes se ablanden, aproximadamente 2 a 3 minutos, luego agrega el ajo y continúa cocinando hasta que se suavice, aproximadamente 1 a 2 minutos más.
Saltea la mezcla hasta que los ingredientes se ablanden, aproximadamente 2 a 3 minutos, luego agrega el ajo y continúa cocinando hasta que se suavice, aproximadamente 1 a 2 minutos más.
Agrega el jugo de naranja, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, la salsa de soja y la salsa de pescado a la sartén y revuelve para combinar. Deja que la mezcla empiece a hervir, luego baja el fuego y cocina, revolviendo de cuando en cuando, hasta que espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, prepara la carne. Mezcla la clara de huevo, la maicena y la sal en un tazón. Agrega el bistec, revolviendo para cubrir la carne con la masa.
En una sartén grande a fuego alto, caliente el aceite hasta que brille y esté a punto bien caliente. Añade carne de res a la sartén en una sola capa, no amontones, y fríe sin revolver hasta que los fondos de las piezas estén crujientes y dorados, aproximadamente 60 a 90 segundos.
Añade trozos de cebolleta y chiles blancos a la sartén, luego da la vuelta a los trozos de carne y cocine por los otros lados, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 3 minutos más. Traslado a una bandeja.
Vierte la salsa de naranja en la sartén caliente, déjala que hierva y revuélvala a medida que se espesa.
Agrega la carne y las cebolletas blancas y revuelve para cubrir con la salsa.
Vuelve a colocar la carne y la salsa en el plato y distribuye las cebolletas verdes por encima.
Sirve con brócoli al vapor y arroz blanco.
