Pedro
Ingredientes:
25 gr de raíz jengibre
2 rodajas pequeñas de piña en almíbar
20 gr de azúcar morena
1 cucharadita de jarabe de jengibre (opcional)
Una pizca de pimienta de Cayena
1 cucharada de vinagre de arroz, de vino blanco o de vinagre de manzana
3/4 cucharadita de harina
Preparación:
Rallamos finamente la raíz de jengibre.
Picamos las rodajas de pina en dado pequeños.
Ponemos todos los ingredientes, excepto la harina, en un caldero con 150 ml de agua a fuego moderado y
remueves hasta que la mezcla hierva.
Baja el fuego y deja hervir a fuego bajo durante 5 minutos.
Mezcla la harina con 2 cucharaditas de agua fría, incorpóra a la salsa y deja vuelva a hervir,
moviendo constantemente, hasta que espese y se clarifique.
Baja el fuego, tapa y manten la salsa caliente para acompañar la comida.