Pedro
Una reversión de las bolitas de coco tradicionales que ha sufrido una variación por la incorporación de gofio de millo.
Ingredientes:
200 grs Galletas María
100 grs de Gofio de millo, tueste suave
450 grs de Leche condensada
100 grs de Coco rallado
200 grs de Coco rallado para rebozar
100 grs de Gofio de millo, tueste suave
450 grs de Leche condensada
100 grs de Coco rallado
200 grs de Coco rallado para rebozar
Moldes de papel para colocar las bolitas
Preparación:
Trituramos las galletas. No deben quedar como harina, sino algo más gruesas, tipo pan rallado.
En una hondilla grande vamos a mezclar la galleta molida, el gofio, el coco y removemos muy bien para lograr una mezcla homogénea.
Ahora iremos incorporando, de varias veces, la leche condensada.
Incorporamos y removemos todo con un tenedor de varias veces hasta añadir toda.
Seguimos removiendo hasta tener mezcla homogénea y en ese momento y amasando con las manos, terminamos de trabajar esta masa.
Dejamos en nevera 15 a 20 minutos.
Agregamos coco rallado a un plato hondo, en el que rebozar las bolitas.
En una bandeja que nos quepa en la nevera, disponemos hileras de moldes de papel para colocar una bolita en cada uno.
Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de una cuchara, tomates porciones de masa a las que damos forma de bola con las manos y pasamos por el coco rallado para dejar bien cubiertas con éste.
Colocamos cada bolita en su molde. Cuando hayamos agotado la masa tras formar todas las bolitas, llevamos a nevera y dejamos enfriar al menos 6 horas.
