PedroIngredientes:
4 lomos de dorada
400 ml de agua
30 gr pan del día anterior
200 gr de almendras peladas
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal
Preparación:
En el vaso de la minipimer, ponemos las almendras. Añadimos el agua; el pan, troceado; vinagre, aceite, el ajo, sal al gusto.
Trabajamos a alta velocidad hasta tener todo licuado y bien mezclado. Pasamos por el chino para conseguir una especie de sopa sin tropezones. Llevamos a la nevera.
En una sartén bien caliente y con un chorretón de aceite, freímos los lomos unos tres minutos por cada lado. Comenzando por el lado que tiene piel.
Emplatamos en plato hondo. Ponemos unas cucharadas de ajo blanco a modo de cama y sobre ella el lomo con el lado de la piel hacia abajo.