Ingredientes:
3 calabacines medianos
Sal
Pimienta negra recién molida
3 huevos grandes
½ taza de harina simple
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de queso feta
3 cebolletas
⅓ taza de eneldo
1 cucharadita de levadura Royal, polvo de hornear
4 a 6 cucharadas de aceite vegetal, más según sea necesario
Sal
Pimienta negra recién molida
3 huevos grandes
½ taza de harina simple
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de queso feta
3 cebolletas
⅓ taza de eneldo
1 cucharadita de levadura Royal, polvo de hornear
4 a 6 cucharadas de aceite vegetal, más según sea necesario
Ingredientes para la salsa de yogur:
⅔ taza de yogur natural
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de sal
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de sal
Preparación:
Rallamos el calabacín.
Batimos los huevos.
Desmenuzamos el queso feta.
Picamos la cebolla, muy fino.
Picamos el eneldo, muy fino.
Batimos los huevos.
Desmenuzamos el queso feta.
Picamos la cebolla, muy fino.
Picamos el eneldo, muy fino.
Vamos a preparar la salsa de yogur.
En una hondilla pequeña, mezcla el yogur, el ajo y la sal. Mezcla bien y sirve un poco en cada plato, sobre las tortitas o deja la hondilla en la mesa y que cada comensal se sirva.
Precalienta el horno a 250°C.
Coloca el calabacín en un colador sobre una hondilla y mezcla con 1/2 cucharadita de sal.
Deja escurrir durante cinco minutos.
Ponlo sobre un paño de cocina y apriétalo con fuerza para extraer la mayor cantidad de humedad posible.
Exprime una segunda vez; El volumen se reducirá a aproximadamente la mitad del original.
Ponlo sobre un paño de cocina y apriétalo con fuerza para extraer la mayor cantidad de humedad posible.
Exprime una segunda vez; El volumen se reducirá a aproximadamente la mitad del original.
En una hondilla grande, combina el calabacín y los huevos, usando un tenedor. Mezcla bien.
Añade harina, 1/2 cucharadita de sal, aceite de oliva, queso feta, cebolleta, eneldo y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Mezcla bien, agrega levadura en polvo y vuelve a mezclarlo todo.
Coloca una sartén a fuego medio.
Agrega dos cucharadas de aceite y calienta hasta que brille. Vamos echando cucharadas colmadas de la mezcla de calabacín en la sartén dejando dos o tres centímetros de separación para que no se peguen unas con otras.
Agrega dos cucharadas de aceite y calienta hasta que brille. Vamos echando cucharadas colmadas de la mezcla de calabacín en la sartén dejando dos o tres centímetros de separación para que no se peguen unas con otras.
Aplastamos con una espátula para expulsar aceite del interior; las tortitas deben ser de aproximadamente de un centímetro a centímetro y medio de grosor y aproximadamente 8 centímetros de diámetro.
Freímos hasta que estén doradas en un lado, luego damos la vuelta y freímos nuevamente hasta que estén doradas en el otro lado. Repite esta operación una o dos veces, friendolas en total unos 5 a 6 minutos, de modo que las tortitas se vuelvan bastante crujientes.
Pasa a un plato forrado con servilletas de papel y mantén caliente en el horno.
Continúa friendo la masa restante, añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario.
Servimos calientes, no dejar enfriar.
