HUEVOS ROTOS CON JAMÓN

Hay muchas maneras que incorporan pimiento o cebolla, etc.
Nuestra propuesta es sencilla en ingredientes y elaboración pero igualmente espectacular.

Ingredientes:

6 papas grandes
6 huevos grandes camperos
Sal, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
6 a 9 lonchas de jamón serrano (2 a 3  por persona)
Aceite de oliva para freír

Preparación:

Pelamos las papas y las cortamos , tipo papas panaderas, en rodajas finas pero no transparentes y ponemos en un bol con agua fría.

Corta las lonchas de jamón en tiras.

Escurre las papas y ponlas encima de papel absorbente para que estén secas cuando las eches en la sartén.

Usa una sartén antiadherente, de paredes altas y de buena calidad para preparar esta receta, ya que en ella vamos a freír cada uno de los ingredientes.

Pon la sartén en el fuego a temperatura alta y cubre todo el fondo con una altura de un dedo de aceite.

Cuando esté caliente, baja a fuego medio y deja que se frían las papas unos 15 minutos. Estarán listas cuando por fuera estén ligeramente crujientes pero tiernas por dentro.

Saca las papas escurriendo bien el aceite, en la propia sartén, y resérvalas en una bandeja.

Distribuye las papas en los tres platos que llevarás a la mesa, así ya vas montando los platos.

Sube la temperatura del fuego, que esté alta, ve cascando los huevos uno por uno y fríelos. En menos de un minuto tendrás listo cada uno.

Cuando hayas frito todos los huevos, baja el fuego y déjalo a una temperatura media, quita el aceite que quede en la sartén y por las lonchas de jamón.

No dejes mucho tiempo el jamón, un vuelta y vuelta.

Distribuye el jamón en cada plato.

Esparce por encima, del huevo, un poquito de sal en escamas y pimienta negra recién molida.

A la mesa.