QUEQUE DE MANTEQUILLA

Preparación:

Ponemos los huevos con el azúcar en el bol de nuestra batidora. Batimos a máxima velocidad hasta conseguir una mezcla blanquecina que habrá aumentado mucho en tamaño. Batimos durante 6 a 8 minutos para meterle mucho aire a la masa.

Pasado este tiempo, bajamos a velocidad  media y añadimos la mantequilla fundida y trabajamos hasta que esté bien mezclada.
Seguimos con la leche y trabajamos hasta que esté bien mezclada.
Finalmente, la esencia de vainilla e igualmente, trabajamos hasta que esté bien mezclada.

Ahora bajaremos la velocidad al mínimo e iremos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada, para que se va integrando en la masa del bizcocho.

Encendemos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y muy importante ¡SIN ventilador!.

Con la masa preparada, engrasamos un molde desmoldante con spray de aceite o lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina y, en caso de que sea un molde con un agujero en el centro, colocamos un trozo de papel de horno alrededor de la pared del agujero, para evitar que se pegue por ahí.

Ahora echamos toda la mezcla en el interior del molde y dejaremos que se estabilice.

Con el horno ya caliente, metemos el molde y hornearemos el bizcocho durante 50 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo pinchamos y si sale seco ya está. Esperamos a que esté templado para desmoldar. Cuando esté frío del todo podemos servir.