CONEJO EN ADOBO

Ingredientes:

1Kg Conejo
1 cabeza de ajo
1 pimiento rojo
Pimienta negra recién molida, al gusto
Una pizca de tomillo
Una pizca de orégano
2 ó 3 hojas de laurel
Pimentón, una pizca
Un trozo de pimienta (p.m.) quemona
Vinagre de vino, al gusto
Sal, al gusto

Preparación:

Preparamos el majado con ajos, pimentón, pimienta negra, tomillo, orégano, laurel, pimienta picona, sal, vinagre, pimiento rojo triturado. Dejamos reposar hasta el día siguiente.
Tras estas 24 horas comenzamos a preparar.
Verter el majado en un caldero. No pongas nada de agua.
Cortamos el conejo en trozos y echamos al caldero.
Damos un hervor a la carne, removiendo con frecuencia para que no se queme.

Tras esto, sacamos el conejo y lo sofreímos en abundante aceite bien caliente. No mucho tiempo para que no se reseque.

Al majado que hay en el caldero, añade vino blanco y aceite de oliva, mézclalo todo.

Vuelve a colocar la carne en el caldero, terminar de guisar.

Sirve acompañado de papas arrugadas o sancochadas. Papas de tamaño pequeño.