Una estupenda y sencilla receta con rascacio (cabracho) en salsa.
Ingredientes:
800 g de lomos de rascacio
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates maduros
1/2 vaso de caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Sofries la cebolla y los ajos picados en un caldero con una pizca de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté como trasparente y tierna, echas los tomates rallados, remueves y cocinas unos minutos.
Añades el vino y el caldo de pescado y guisas durante cinco minutos, hasta que reduzca un poco y tenga consistencia.
En este momento añades los lomos de rascacio salpimentados y cocinamos durante cinco minutos más.
