Pedro
Ingredientes:
2 lomos de corvina
500 gr. de mejillones
350 gr. de tomate frito
2 dl. de vino blanco
2 dientes de ajo
Media cayena
1 cucharadita de perejil picado
5 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En un caldero, a fuego fuerte, ponemos los
mejillones con 0,5 dl. de vino blanco. Tapamos el caldero y dejamos que los mejillones
abran. Sacamos los mejillones a un plato y el líquido que han soltado, lo dejamos
reducir a la mitad.
mejillones con 0,5 dl. de vino blanco. Tapamos el caldero y dejamos que los mejillones
abran. Sacamos los mejillones a un plato y el líquido que han soltado, lo dejamos
reducir a la mitad.
Marcamos los lomos de corvina por sus dos
caras a fuego fuerte 30 segundos por cada lado con una cucharada de aceite de
oliva en una sartén, retiramos a un plato el pescado y añadimos otras 3
cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo a la sartén.
caras a fuego fuerte 30 segundos por cada lado con una cucharada de aceite de
oliva en una sartén, retiramos a un plato el pescado y añadimos otras 3
cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo a la sartén.
Cuando empiece a dorar, añadimos la cayena
y luego el resto del vino blanco.
y luego el resto del vino blanco.
Dejamos que hierva durante medio minuto,
añadimos el tomate y dejar guisar para reducir un poco la salsa.
añadimos el tomate y dejar guisar para reducir un poco la salsa.
Volvemos a colocar la corvina, en la sartén,
y también el jugo de mejillón reducido. Cocinamos durante tres minutos, damos
la vuelta a la corvina y dejamos dos minutos más. Añadimos los mejillones,
espolvoreamos con el perejil picado y la cucharada restante de aceite de oliva.
y también el jugo de mejillón reducido. Cocinamos durante tres minutos, damos
la vuelta a la corvina y dejamos dos minutos más. Añadimos los mejillones,
espolvoreamos con el perejil picado y la cucharada restante de aceite de oliva.
Servimos.