PedroIngredientes:
1500 gr de costillas de cerdo
1 cabeza de Ajos
4 hojas de Laurel
1 cebolla grande
Hierbas provenzales -Mezcla de romero, tomillo, orégano, etc.-
1 Lata de Cerveza Tropical
200 ml de caldo de carne
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva de calidad
Preparación:
Cortamos cada costilla en tres trozos.
La noche anterior, en una bolsa de plástico grande, ponemos las costillas troceadas y salpimentamos al gusto, añadimos las hierbas aromáticas y un chorrito de aceite, mezclamos muy bien y dejamos macerando en la nevera.
Al día siguiente sacamos de la nevera y esperamos 30 minutos.
Ponemos el horno a calentar a 190°C con calor arriba y abajo.
Colocamos las costillas en una fuente para horno, añadimos la cebolla pelada y cortada en dos, la cabeza de ajo entera (colocada en el centro de la bandeja), las hojas de laurel lavadas, la cerveza y el caldo de carne. Impregnados bien la carne con el caldo y la cerveza.
Metemos la bandeja al horno durante unos 30 a 35 minutos.
Pasado 35 minutos retiramos la bandeja del horno, le damos la vuelta a las costillas, cubrimos la bandeja con papel de aluminio, bien sellado, y así seguimos horneando a 190ºC durante 60 minutos más.
Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno, retiramos el papel de aluminio.
Si aún le queda bastante caldo no hace falta añadir más, pero si está casi seco le añadimos un poco más de caldo de carne y seguimos horneando durante 30 minutos más con la bandeja destapada.
Pasado este tiempo, retiramos del horno.
Dejas reposar 5 minutos y puedes servir acompañas de ensalada o pasas sancochadas o arroz.
