PedroIngredientes:
1kg Salmón en filetes
1 y 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal de cebolla (receta)
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas y separada en aros
6 rodajas de limón
1/4 taza de mantequilla, en cubos
Ingredientes salsa de Eneldo:
1/3 taza de crema agria
1/3 taza de mayonesa
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de rábano picante preparado
3/4 de cucharadita de eneldo
1/4 cucharadita de sal de ajo
Pimienta al gusto
Mantequilla sin sal para engrasar
Preparación:
Forra la bandeja de horno con papel de aluminio y engrásalo ligeramente.
Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre el papel de aluminio.
Espolvorea con pimienta de limón (mira al final para saber cómo elaborar) y sal de cebolla. Cubre el salmón con cebolla y limón.
Engrasa ligeramente con mantequilla. Dobla el papel de aluminio alrededor del salmón y cierra bien para que quede hermético.
Hornea a 175°C durante 20 minutos.
Abre el papel de aluminio con cuidado, permitiendo que salga el vapor.
Sigue horneando durante 8-12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras tanto, combinamos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave.
Sirve a una salsera para que cada comensal se sirva con su ración de salmón.
La pimienta con limón es un condimento hecho con cáscara de limón y granos de pimienta negra.
Ponemos en el mortero ambos ingredientes y machacamos hasta reducir a polvo.
La pimienta absorberá el aceite cítrico del limón.
Guardar en un bote en lugar fresco y que no le dé la luz.
