PedroIngredientes:
2 solomillos de cerdo
Miel
Mostaza a la antigua
Pimienta
100 ml caldo de came
1/2 vaso vino de jerez
6 higos o brevas
12 chalotes / chalotas
Mantequilla
Maicena
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Mezclamos una cucharada de miel con dos cucharadas de mostaza en una hondilla hasta que obtengamos una salsa homogénea.
Salpimentamos los solomillos y los colocamos en una fuente refractaria. Los untamos bien con la mezcla y homeamos bajo el grill encendido durante cinco minutos.
Regamos la came con el caldo y el vino. Horneamos, ahora, a 200°c durante 15 minutos más.
Pelamos Ias chalotes y dejamos enteras.
En una sartén ponemos a calentar tres cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla y rehogamos durante quince minutos en ella las chalotas.
Acabados de guisar la came, añadimos a la sartén el jugo del asado v dejamos reducir durante 2 a 3 minutos.
Añadimos una cucharada de maizena, diluida en una cucharada de agua.
Ahora añadimos las brevas cortadas en cuartos y salpimentamos.
Las brevas deben estar bien lavadas y secas.
Servimos los solomillos cortados en rodajas gruesas junto con la salsa, las chalotas v los higos o brevas.
